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Klassische Sandwich-Kekse (Grundrezept)

Name: Klassische Sandwich-Kekse (Grundrezept)
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 150 g kalte Butter; 100 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g weiche Butter; 200 g Puderzucker; 1 EL Milch oder Sahne; Mark einer halben Vanilleschote

Zwei zarte, buttrige Mürbeteig-Kekse, vereint durch eine samtige Vanille-Cremefüllung. Dieses vielseitige Grundrezept ist die perfekte Basis für kreative Variationen und erinnert an beliebte Klassiker wie Oreos oder Custard Creams – nur viel frischer und aromatischer.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

250 g
🥄

kalte Butter
in Würfeln

150 g
Puderzucker

100 g
Salz

1 Prise
Eigelb
Größe M

1
Vanilleextrakt

1 TL
weiche Butter
für die Füllung

100 g
Puderzucker
für die Füllung

200 g
🥄

Milch oder Sahne
für die Füllung

1 EL
🥄

Mark einer halben Vanilleschote
für die Füllung

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie

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Küchenmaschine oder Handrührgerät Nudelholz Runder Ausstecher (ca. 5 cm) Backblech mit Backpapier Spritzbeutel (optional)

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia (adaptiert)

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Ein Sandwich-Keks besteht definitionsgemäß aus zwei Keksen mit einer dazwischenliegenden Füllung wie Creme, Ganache, Marmelade oder sogar Eiscreme. Während bekannte Marken wie Oreo oder Bourbon Biscuit den Markt dominieren, bietet die hausgemachte Variante unvergleichliche Frische und die Freiheit, Füllungen wie Erdnussbutter oder Lemon Curd ganz nach Geschmack zu variieren.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 120 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1
Mürbeteig herstellen

Verknete das Mehl, die kalten Butterwürfel, 100 g Puderzucker, Salz, Eigelb und Vanilleextrakt zügig zu einem glatten Teig. Vermeide zu langes Kneten, damit der Teig nicht brandig wird.
- 💡 Nutze kalte Hände oder den Knethaken der Küchenmaschine, um die Butter nicht zum Schmelzen zu bringen.
2

Kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Backen

3

Ausrollen & Ausstechen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick aus und steche runde Plätzchen aus.
4

Backvorgang

Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für ca. 10-12 Minuten im mittleren Einschub, bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.

Füllung & Fertigstellung

5

Creme aufschlagen

Schlage die weiche Butter für die Füllung hell-cremig auf. Siebe den Puderzucker dazu und rühre ihn zusammen mit der Milch und dem Vanillemark unter, bis eine streichfähige, weiße Creme entsteht.
6

Zusammensetzen

Gib einen Klecks Creme auf die Unterseite eines Kekses (oder nutze einen Spritzbeutel für saubere Ränder) und setze einen zweiten Keks als Deckel darauf. Drücke sie leicht zusammen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Bourbon_biscuit.jpg - Foto: Paul Downey from Berkhamsted, UK - CC BY 2.0

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