Jüdische Rugelach mit Nussfüllung

Zubereitung

1. 1

   Butter, Frischkäse, Mehl, 50g Zucker und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig in vier Portionen teilen, zu flachen Scheiben formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung die gehackten Walnüsse mit dem restlichen Zucker und dem Zimt vermengen.

4. 4

   Eine Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen.

5. 5

   Den Kreis dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und ein Viertel der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.

6. 6

   Den Teigkreis wie eine Pizza in 12 gleich große Dreiecke schneiden.

7. 7

   Jedes Dreieck von der breiten Basis aus zur Spitze hin eng aufrollen, um die Hörnchenform zu erhalten.

8. 8

   Die Rugelach mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

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Rogalach02 – Foto: MathKnight (CC BY 2.5)

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