Klassische Salzburger Nockerl (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Eine ovale Auflaufform mit Butter einfetten und die warme Milch (sowie optional die Preiselbeeren) auf den Boden geben.

3. 3

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

4. 4

   Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und schnittfest ist.

5. 5

   Die Eigelbe mit dem Zitronenabrieb kurz verquirlen und vorsichtig unter den Eischnee ziehen.

6. 6

   Das Mehl darüber sieben und mit einem Teigschaber behutsam unterheben, um das Volumen nicht zu zerstören.

7. 7

   Mit einer Teigkarte drei große, pyramidenförmige Nocken in die vorbereitete Form setzen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Den Ofen währenddessen nicht öffnen!

9. 9

   Sofort herausnehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Salzburger Nockerln 04 gastronomie 001 – Foto: Tourismus Salzburg - original (CC BY-SA 3.0)

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