Klassische Russische Pelmeni

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch den Fleischwolf drehen.

2. 2

   Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen. Die Eier, das Wasser und 1 TL Salz hineingeben.

3. 3

   Alles von der Mitte aus vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Eventuell etwas kaltes Wasser hinzufügen, damit die Masse saftiger wird.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (ca. 2 mm). Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 5-7 cm Durchmesser) ausstechen.

6. 6

   Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Fleischfüllung setzen. Den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

7. 7

   Die beiden spitzen Enden des Halbkreises zusammenziehen und miteinander verbinden, sodass die typische Ohr-Form entsteht.

8. 8

   Einen großen Topf mit Salzwasser und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Die Pelmeni hineingeben.

9. 9

   Die Hitze reduzieren und die Pelmeni ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

10. 10

    Die fertigen Pelmeni mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit zerlassener Butter schwenken.

11. 11

    Heiß servieren, traditionell mit einem Klecks Schmand und nach Belieben mit etwas Essig und Pfeffer.

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