Traditionelle Teigtaschen der Karäer aus Trakai mit einer saftigen Füllung aus gehacktem Lammfleisch. Der mürbe Teig und der charakteristisch geflochtene Rand machen dieses litauische Nationalgericht einzigartig.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Kibinai sind das kulinarische Erbe der Karäer, einer ethnischen Minderheit, die im 14. Jahrhundert vom Großfürsten Vytautas von der Krim nach Litauen gebracht wurde. Besonders in der alten Inselstadt Trakai sind diese saftigen Teigtaschen allgegenwärtig und werden traditionell mit Bouillon oder als Snack serviert.
Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flocken hinzufügen und mit den Fingern zu Bröseln reiben.
Ein Ei und die saure Sahne hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Lammfleisch nicht wolfen, sondern mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm).
Die Zwiebeln schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Fleisch und Zwiebeln in einer Schüssel mit Salz, reichlich Pfeffer und dem eisgekühlten Wasser vermengen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen und jeweils zu runden Kreisen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
Je einen Löffel der Füllung in die Mitte geben. Den Teig über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht.
Die Ränder fest zusammendrücken und traditionell kordelartig verdrehen ('Zopfmuster'), damit der Saft nicht ausläuft.
Die Kibinai auf das Backblech legen. Das zweite Ei verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
Lithuanian cuisine - kibinai - 2 – Foto: Ke an (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Der Klassiker aus Sibirien: Zarte Teigtaschen mit einer saftigen Hackfleischfüllung, serviert mit zerlassener Butter, einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill. Einfach, deftig und perfekt für kalte Tage.
Kibinai sind das kulinarische Erbe der Karäer in Litauen. Diese halbmondförmigen Teigtaschen bestechen durch einen mürben, buttrigen Teig und eine saftige Füllung aus grob gehacktem Lammfleisch, die im eigenen Saft gart. Das Markenzeichen ist der kunstvoll geflochtene Zopf auf der Oberseite.
Ein herzhafter, süddeutscher Klassiker für kühle Herbsttage. Dieser saftige Zwiebelkuchen kombiniert einen weichen Hefeteig mit einer reichhaltigen Füllung aus gedünsteten Zwiebeln, würzigen Speckwürfeln und einem cremigen Sahneguss mit feiner Kümmelnote.
Diese traditionellen 'Kalduny' sind weit mehr als einfache Teigtaschen. Nach der edlen Art des Grafen Tyshkevich gefüllt, vereinen sie das kräftige Aroma getrockneter Waldpilze mit rauchigem Speck in einem zarten, hausgemachten Teig. Ein Festessen der litauisch-belarussischen Küche, das als 'Zauberer' auf dem Teller gilt.
Traditionelle ukrainische Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Zwiebeln. Serviert mit geschmelzten Zwiebeln und Schmand sind sie ein echtes Wohlfühlgericht.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
