Eine traditionelle Brotsuppe aus der Region Alentejo mit viel frischem Koriander, Knoblauch und pochierten Eiern. Dieses einfache Gericht verwandelt altbackenes Brot in eine aromatische und herzhafte Mahlzeit.
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Açorda leitet sich vom arabischen Wort 'tharada' ab, was 'Brot einbrocken' bedeutet, und ist ein Nationalgericht Portugals, insbesondere im Alentejo. Ursprünglich ein einfaches Essen der Landbevölkerung, nutzt es altbackenes Brot und Grundzutaten, um eine sättigende und aromatische Mahlzeit zu schaffen.
Knoblauch abziehen und den Koriander waschen sowie trocken schütteln.
Knoblauchzehen, Koriandergrün und das grobe Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
Das Olivenöl und den Essig unter die Paste rühren.
Das Brot in Scheiben schneiden oder in grobe Stücke brechen und auf tiefe Teller verteilen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die vorbereitete Würzpaste auf das Brot in den Tellern geben.
Die Eier vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen und etwa 3 bis 4 Minuten pochieren.
Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz beiseitelegen.
Das heiße Kochwasser über das Brot in den Tellern gießen, bis es gut bedeckt ist.
Die Eier auf die Suppe setzen und das Gericht einige Minuten ziehen lassen, bis das Brot aufgequollen ist.
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Acorda09 – Foto: Ramessos (CC BY-SA 4.0)
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