Traditionelle rumänische Colțunași (Teigtaschen mit Käsefüllung)

Teig kneten

Gib das Mehl auf eine Arbeitsfläche und bilde in der Mitte eine Mulde. Füge die Eier, das lauwarme Wasser und das Salz hinzu. Knete die Masse von innen nach außen zu einem glatten, elastischen Teig.

Ruhephase

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dies entspannt das Gluten und erleichtert das spätere Ausrollen.

Käsemasse mischen

Zerdrücke den Käse (Urdă oder Ricotta) in einer Schüssel mit einer Gabel. Mische das Ei, den fein gehackten Dill und das Salz unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dünn aus. Steche mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus.

Füllen und Verschließen

Setze jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises. Klappe den Teig zu einem Halbmond zusammen und drücke die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest an.

• 💡 Befeuchte den Rand des Teigkreises leicht mit etwas Wasser, damit er beim Zuklappen besser klebt.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Colțunași vorsichtig hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, lässt du sie noch ca. 2-3 Minuten ziehen.

Anrichten

Hebe die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abtropfen. Übergieße sie sofort mit geschmolzener Butter und serviere sie heiß mit einem großen Klecks Schmand.