Faworki (Engelsflügel)

Zutaten vermengen

Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche und bilde eine Mulde. Gib Eigelbe, saure Sahne, Puderzucker, Salz und den Wodka hinein. Knete alles zügig zu einem festen, glatten Teig.

Teig schlagen

Schlage den Teig etwa 10 bis 15 Minuten lang kräftig mit dem Nudelholz. Falte ihn immer wieder zusammen und schlage erneut darauf ein. Dieser Schritt ist essenziell, um Luft in den Teig zu bringen, damit er beim Frittieren die typischen Blasen wirft.

Ausrollen

Teile den Teig in kleinere Portionen und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich aus – er sollte fast durchscheinend sein.

Zuschneiden

Schneide den Teig mit einem Teigrad in etwa 3 cm breite und 10-12 cm lange Streifen. Schneide in die Mitte jedes Streifens einen vertikalen Schlitz (ca. 2-3 cm).

Verschlingen

Ziehe ein Ende des Streifens vorsichtig durch den Schlitz in der Mitte, sodass die charakteristische Schleifen- oder Flügelform entsteht.

Frittieren

Erhitze das Fett in einem weiten Topf auf ca. 175°C. Gib die Teiglinge portionsweise hinein und frittiere sie von beiden Seiten goldgelb. Das dauert meist nur 30-60 Sekunden pro Seite.

• 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Temperatur konstant bleibt.

Abtropfen und Bestäuben

Hebe die Faworki mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie noch warm großzügig mit Puderzucker.