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Klassische Pierogi Ruskie (Polnische Teigtaschen)

Name: Klassische Pierogi Ruskie (Polnische Teigtaschen)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml warmes Wasser; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 500 g Kartoffeln; 250 g Quark; 2 g roße Zwiebeln; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; Sauerrahm

Authentische polnische Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln, Quark und gebratenen Zwiebeln. Diese handgemachten 'Pierogi Ruskie' sind echtes Soulfood – weicher Teig trifft auf cremige, würzige Füllung. Serviert mit geschmolzener Butter und kühlem Sauerrahm ein unwiderstehlicher Genuss.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

500 g
🥄

warmes Wasser

250 ml
Pflanzenöl

2 EL
Salz

1 Prise
Kartoffeln
mehligkochend

500 g
🥄

Quark
gut abgetropft

250 g
🥄

roße Zwiebeln

2 g
Butter
zum Braten

2 EL
Salz
Pfeffer
frisch gemahlen
🥄

Sauerrahm
zum Servieren

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Mehl für die Arbeitsfläche • Küchentuch

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Große Rührschüssel Nudelholz Runder Ausstecher oder Glas (ca. 8cm) Großer Kochtopf Schaumlöffel Pfanne Kartoffelstampfer

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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💡 Wusstest du schon?

Pierogi Ruskie, oft fälschlicherweise als 'russische' Pierogi übersetzt, stammen namentlich aus der historischen Region Rotruthenien (heute Teile Polens und der Ukraine). Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der polnischen Küche und gehören traditionell auf den Tisch des fleischlosen Heiligabend-Menüs (Wigilia). Dieses Gericht symbolisiert die Kunst, aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Mehl und Quark ein festliches und sättigendes Mahl zu zaubern.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

1

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.
2

Zwiebeln braten

Würfle eine der Zwiebeln fein. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebelwürfel goldbraun an.
3
Masse herstellen

Stampfe die noch warmen Kartoffeln fein. Mische den Quark und die gebratenen Zwiebeln unter. Würze kräftig mit Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer.
- 💡 Die Füllung muss komplett abgekühlt sein, bevor sie in den Teig kommt, damit dieser nicht reißt.

Teigzubereitung

4

Zutaten mischen

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Löse das Salz im warmen Wasser auf und füge es zusammen mit dem Öl zum Mehl hinzu.
5

Kneten

Verknete die Zutaten zunächst in der Schüssel, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche für ca. 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig.
6

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch oder einer umgedrehten Schüssel ab und lasse ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Formen & Kochen

7

Ausrollen

Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche dünn aus (ca. 2-3 mm).
8

Ausstechen & Füllen

Steche Kreise aus (ca. 8 cm Durchmesser). Gib einen gehäuften Teelöffel der Füllung mittig auf jeden Kreis.
9
Verschließen

Klappe den Teig zu einem Halbmond zusammen. Drücke die Ränder fest zusammen, sodass keine Füllung austreten kann. Achte darauf, keine Luft einzuschließen.
- 💡 Wenn der Teig zu trocken ist, befeuchte den Rand ganz leicht mit etwas Wasser.
10

Garen

Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Sieden (nicht sprudelnd kochen). Gib die Pierogi portionsweise hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, lasse sie noch 2-3 Minuten ziehen.
11

Servieren

Hebe die Pierogi mit einem Schaumlöffel heraus. Schwenke sie sofort in geschmolzener Butter mit der zweiten, in Ringe geschnittenen und gebratenen Zwiebel. Serviere dazu einen Klecks Sauerrahm.

📸 Cook Snaps 2

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Wikipedia-Bild - Pierogi_z_masłem_-_2023.03.31.jpg - Foto: Aw58 - CC BY-SA 4.0

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Importbild - Pierogi_ruskie_-_2024.08.02.jpg - Foto: Aw58 - CC BY-SA 4.0

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