Klassische Panna Cotta

Zubereitung

1. 1

   Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Die Hälfte der Sahne langsam erwärmen, Vanillemark, Zucker und optional Orangenschale hinzufügen.

3. 3

   Bei Verwendung von Mascarpone dieses nun unter Rühren langsam einrühren.

4. 4

   Hitze entfernen, Gelatine ausdrücken und unter Rühren einrühren – keine weitere Hitze mehr zugeben.

5. 5

   Falls Vanilleschote verwendet wurde, diese entfernen.

6. 6

   Die Masse im kalten Wasserbad unter Rühren auf Handwärme abkühlen lassen.

7. 7

   Sobald die Masse leicht geliert, die restliche Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben.

8. 8

   Die Masse in Dessertschalen füllen und mindestens 4–5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

9. 9

   Zum Servieren Schälchen mit einem Teller abdecken und vorsichtig stürzen – ggf. Schälchen kurz in heißes Wasser tauchen.

10. 10

    Mit Beerensoße, Karamell, Mango oder Zitrussoße sowie frischen Kräutern oder Crema di Balsamico garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Pannacotta z01 – Foto: Zyance (CC BY-SA 3.0)

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