Klassische Panna Cotta

Gelatine einweichen

Weiche die Gelatineblätter für ca. 5 bis 10 Minuten in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.

Vanille vorbereiten

Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark mit der Rückseite eines Messers vorsichtig heraus.

Sahne aromatisieren

Gib die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark, der ausgekratzten Schote und einer Prise Salz in einen Topf.

• 💡 Die ausgekratzte Schote gibt beim Erhitzen zusätzliches Aroma ab und sollte erst später entfernt werden.

Erhitzen

Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lasse die Sahne kurz aufwallen, aber nicht stark kochen.

Gelatine auflösen

Nimm den Topf vom Herd und entferne die Vanilleschote. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und rühre sie in die heiße (nicht kochende) Sahne ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Portionieren

Gieße die Mischung durch ein feines Sieb, um eventuelle Klümpchen oder Schalenreste zu entfernen. Verteile die Flüssigkeit anschließend gleichmäßig auf vier Förmchen.

Ruhezeit

Lasse die Panna Cotta zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen. Decke die Förmchen dann mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Servieren

Um die Panna Cotta zu stürzen, fahre vorsichtig mit einem dünnen Messer am Rand entlang oder tauche den Boden der Förmchen kurz in heißes Wasser. Garniere das Dessert vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einem Fruchtspiegel.