Westafrikanisches Chin chin

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Mehl mit Zucker, Backpulver, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel gründlich.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen so lange mit dem Mehl, bis eine gleichmäßig krümelige Textur entsteht, die an Paniermehl erinnert.

Flüssigkeiten hinzufügen

Verquirle die Eier mit der Milch. Schlage eine Kuhle in die Mitte der Mehlmischung und gieße die Flüssigkeit hinein.

Kneten und Ruhen

Knete die Masse zügig zu einem glatten, festen Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich später leichter verarbeiten lässt.

Teig ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus.

Zuschneiden

Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider oder Messer in kleine Quadrate (ca. 1,5 bis 2 cm Seitenlänge). Alternativ kannst du auch schmale Streifen schneiden.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 170°C. Prüfe die Hitze mit einem Holzstiel: Wenn Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl bereit.

Goldbraun frittieren

Gib die Teigstücke portionsweise in das heiße Fett. Frittiere sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen und Abkühlen

Hebe die Chin chin mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf reichlich Küchenpapier abtropfen. Lasse sie vollständig auskühlen, da sie erst dann ihre finale Knusprigkeit erreichen.