Klassische mexikanische Torta
Ein herzhaftes mexikanisches Sandwich, traditionell serviert auf knusprigem Bolillo- oder Telera-Brot. Gefüllt mit warmem Bohnenmus, Fleisch, cremiger Avocado und würzigen Jalapeños, wird es auf einer heißen Platte kurz angepresst und warm genossen.
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Zutaten
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1🥄Bolillo- oder Telera-Brötchenalternativ ein weiches Baguette-Brötchen
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2 EL🥄BohnenmusFrijoles Refritos; warm
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1 EL🥄Mayonnaise oder mexikanische Crema
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150 g🥄Fleisch nach Wahlz.B. paniertes Schnitzel/Milanesa, Carnitas oder Schinken
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0,5🥄reife Avocado, in Scheiben geschnitten
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0,5🥄Tomate, in feine Scheiben geschnitten
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0,25🥄weiße Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
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2 EL🥄eingelegte Jalapeños oder Chipotle in Adobo
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50 g🥄Oaxaca-Käsealternativ Mozzarella oder Queso Fresco
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🥄Etwas weiche Butter für das Brot
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 27.02.2026
Importierte Schwierigkeit: leicht
💡 Wusstest du schon?
Die mexikanische Torta ist ein fester Bestandteil der Straßenküche Mexikos und der Inbegriff eines herzhaften Sandwiches. Ihre Ursprünge werden oft auf die französische Intervention im 19. Jahrhundert zurückgeführt, als das klassische Baguette nach Mexiko kam und von lokalen Bäckern zum weicheren, ovalen Bolillo- oder Telera-Brötchen weiterentwickelt wurde.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Brot vorbereiten
Schneide das Brötchen längs in zwei Hälften auf. Bestreiche die Schnittflächen leicht mit der weichen Butter.
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2
Brot anrösten
Erhitze eine Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Stufe. Röste die Brothälften auf den Schnittflächen kurz an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Belegen
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3
Basis streichen
Verstreiche das warme Bohnenmus großzügig auf der unteren, angerösteten Brothälfte. Trage die Mayonnaise oder Crema gleichmäßig auf die obere Brothälfte auf.
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4
Fleisch und Käse hinzufügen
Lege das warme Fleisch (zum Beispiel ein frisch gebratenes Milanesa-Schnitzel) auf das Bohnenmus. Verteile den Käse direkt darüber, damit er durch die Resthitze leicht anschmilzt.
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5
Gemüse schichten
Verteile die Tomatenscheiben, feinen Zwiebelringe, cremigen Avocadoscheiben und die abgetropften Jalapeños gleichmäßig auf dem Käse.
Fertigstellung
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6
Zusammensetzen
Setze die obere Brothälfte auf und drücke das Sandwich sanft zusammen.
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7
Anpressen
Lege die belegte Torta noch einmal für 1 bis 2 Minuten zurück in die warme Pfanne. Drücke sie dabei mit einem Pfannenwender leicht an, bis das Brot außen rundum knusprig ist und der Käse im Inneren weich wird.
- 💡 Durch das leichte Anpressen in der Pfanne verbinden sich die Zutaten besser und das Brot bekommt eine perfekte Kruste.
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8
Servieren
Halbiere das warme Sandwich quer und serviere es sofort.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Torta_Cenceña_(Roda).jpg - Foto: Tamorlan - CC BY 3.0
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