Klassische Manicotti mit Ricotta-Füllung

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.

Pasta vorkochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Manicotti hinein und koche sie nur etwa 4-5 Minuten, bis sie gerade so biegsam, aber noch sehr bissfest sind (sehr al dente).

• 💡 Koche die Nudeln nicht ganz weich, da sie im Ofen in der Sauce weitergaren. Spüle sie nach dem Abgießen kalt ab, damit sie nicht kleben.

Käsemasse mischen

Verrühre in einer Schüssel den Ricotta, das Ei, die Hälfte des Mozzarellas, den Parmesan und die gehackte Petersilie zu einer glatten Creme. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Spritzbeutel füllen

Fülle die Ricotta-Masse in einen Spritzbeutel (oder einen stabilen Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest). Dies erleichtert das Füllen der Röhren enorm.

Auflaufform vorbereiten

Verteile eine dünne Schicht der Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform, damit die Nudeln nicht ankleben.

Manicotti füllen

Spritze die Füllung großzügig von beiden Seiten in die vorgekochten Manicotti-Röhren, bis sie prall gefüllt sind. Lege sie nebeneinander in die Form.

Überbacken

Gieße die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Nudeln. Bestreue alles mit dem restlichen Mozzarella.

Backen

Backe den Auflauf für ca. 30-35 Minuten im Ofen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Lasse das Gericht vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.