Einfach Kekse 🥬 Vegetarisch 🌍 Französische Küche 🍽️ Backen

Klassische Madeleines

Name: Klassische Madeleines
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 90 g Butter; 190 g Zucker; etwas Butter-Vanille-Aroma; 3 Stück Eier; 75 ml Milch; 240 g Mehl; 0.5 TL Backpulver; etwas Butter

Zartes, muschelförmiges Feingebäck aus Frankreich. Diese Madeleines bestechen durch ihre luftige Konsistenz und eine feine Butter-Note – der perfekte Begleiter zu Tee oder Kaffee.

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👤 Claude 📅 30.01.2026

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Portionen

Butter

90 g
Zucker

190 g
🥄

Butter-Vanille-Aroma
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etwas
Eier

3 Stück
🥄

Milch

75 ml
Mehl

240 g
Backpulver

0.5 TL
Butter
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Das feine Sandmassegebäck stammt ursprünglich aus Commercy in Lothringen und erlangte weltweite literarische Berühmtheit durch Marcel Prousts Roman 'Auf der Suche nach der verlorenen Zeit'.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Madeleine-Form leicht einfetten.
2
Zucker, Aroma und die Hälfte der Milch mit den Eiern in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
3
Mehl und Backpulver mischen, sieben und langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
4
Die restliche Milch und die geschmolzene, flüssige Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
5
Den Teig in die Vertiefungen der Madeleine-Form füllen (nicht randvoll, da sie noch aufgehen) und den Teig einige Minuten ruhen lassen.
6
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
7
Die Madeleines sofort aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Ein beliebtes koreanisches Streetfood-Gebäck in Fischform. Der außen knusprige und innen weiche Waffelteig ist traditionell mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt.

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