Chapssal-tteok (Koreanischer Reiskuchen mit roter Bohnenfüllung)

Bohnenpaste portionieren

Teile die rote Bohnenpaste in 8 gleich große Portionen auf. Forme daraus kleine Kugeln und stelle sie beiseite.

Zutaten vermengen

Vermische das Klebreismehl, Zucker und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse ohne Klümpchen.

Dämpfen in der Mikrowelle

Decke die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab und erhitze sie für 2 Minuten in der Mikrowelle. Nimm die Schüssel vorsichtig heraus und rühre den Teig kräftig mit einem nassen Löffel um, bis er zäh und klebrig wird.

Zweiter Garvorgang

Decke den Teig erneut ab und erhitze ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er leicht transparent und sehr elastisch wirkt. Rühre ihn danach nochmals intensiv für etwa eine Minute glatt.

• 💡 Das intensive Rühren (Stampfen) ist entscheidend für die charakteristische, zähe Textur des Tteok.

Arbeitsfläche vorbereiten

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke. Gib den heißen Teig darauf und bestäube auch die Oberseite des Teiges mit Stärke.

Portionieren

Rolle den Teig vorsichtig flach aus oder ziehe ihn in Form und teile ihn in 8 gleich große Stücke.

Zusammensetzen

Nimm ein Teigstück, drücke es flach und lege eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte. Ziehe die Ränder des Teiges über der Füllung zusammen und drücke sie fest an, um den Reiskuchen zu verschließen.

Veredeln

Rolle den fertigen Chapssal-tteok vorsichtig zwischen den Handflächen rund und schüttle überschüssige Stärke ab. Lasse die Reiskuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.