Street Food Reiskuchen Klebreis Mochi Tteok Red Bean Paste Korean Dessert 🌍 Koreanisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Koreanische Klebreiskuchen (Chapssaltteok)

Name: Koreanische Klebreiskuchen (Chapssaltteok)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Klebreismehl; 250 ml Wasser; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 g süße rote Bohnenpaste; 50 g Speisestärke; Optional: 2 EL geröstetes Sojabohnenpulver

Chapssaltteok sind wunderbar weiche, elastische koreanische Reiskuchen, die traditionell mit einer süßen Paste aus roten Adzukibohnen gefüllt werden. Diese klassische Süßspeise besticht durch ihre einzigartige, zähe Textur und eine dezente Süße.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Klebreismehl
Chapssal-garu

250 g
Wasser

250 ml
Zucker

50 g
Salz

1 Prise
🥄

süße rote Bohnenpaste
Anko

200 g
🥄

Speisestärke
Mais oder Kartoffel; zum Bestäuben

50 g
🥄

Optional: 2 EL geröstetes Sojabohnenpulver
Kinako

Nährstoffdaten 5/7 Zutaten (71%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

128 kcal

1,7 Eiweiß

0,1 Fett

29,4 KH

⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie

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💡 Wusstest du schon?

Chapssaltteok sind ein fester Bestandteil der koreanischen Kultur und eng mit dem japanischen Mochi verwandt. Sie gelten als klassisches Geschenk für Studenten vor den nationalen Abschlussprüfungen: Die extreme Klebrigkeit der Reiskuchen symbolisiert den Wunsch, dass die gelernten Antworten im Gedächtnis der Prüflinge 'haften' bleiben und sie somit die Prüfung bestehen.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Füllung portionieren

Teile die rote Bohnenpaste in 10 gleich große Portionen auf und rolle sie zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln. Stelle diese kurz beiseite.

Teigzubereitung

1

Teig anrühren

Vermische das Klebreismehl, Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre die Masse glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2
Garen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab (lasse eine kleine Öffnung für den Dampf) und gare den Teig für ca. 2-3 Minuten in der Mikrowelle oder dämpfe ihn klassisch für 15 Minuten im Dampfgarer.
- 💡 Der Teig ist fertig, wenn er von milchig-weiß zu leicht durchscheinend wechselt.
3

Kneten und Schlagen

Rühre den heißen Teig kräftig mit einem befeuchteten Holzlöffel für etwa 5 Minuten um oder schlage ihn vorsichtig. Dies sorgt für die charakteristische, elastische 'Chewy'-Struktur.

Formen & Finish

1

Arbeitsfläche vorbereiten

Bestäube deine Arbeitsfläche und deine Hände großzügig mit Speisestärke, da der Teig extrem klebrig ist.
2

Füllen

Teile den Teig in 10 Stücke. Drücke jedes Stück flach, lege eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte und ziehe den Teig vorsichtig darüber zusammen. Versiegle die Nahtstelle durch leichtes Zusammendrücken.
3

Bestäuben

Wälze die fertigen Reiskuchen nochmals in etwas Stärke oder Sojabohnenpulver, damit sie nicht aneinander kleben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chapssal-tteok – Foto: Jirka Matousek (CC BY 2.0)

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