Klassische Koreanische Chapssal-tteok

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die rote Bohnenpaste in 8 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen.

2. 2

   In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Klebreismehl mit Zucker und Salz vermischen.

3. 3

   Das Wasser langsam unterrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.

4. 4

   Die Schüssel abdecken (z.B. mit Klarsichtfolie, dabei einen kleinen Spalt offen lassen) und für ca. 2 Minuten bei hoher Wattzahl in die Mikrowelle stellen.

5. 5

   Den Teig herausnehmen und kräftig mit einem nassen Löffel durchrühren, damit er gleichmäßig gart.

6. 6

   Für weitere 1-2 Minuten in die Mikrowelle geben, bis der Teig sehr klebrig und leicht glasig aussieht.

7. 7

   Den Teig nun etwa 5 Minuten lang kräftig schlagen oder kneten (Vorsicht, heiß!), um die typische zähe Textur (Chewiness) zu entwickeln.

8. 8

   Die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben und den heißen Teig darauf geben.

9. 9

   Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück flach drücken.

10. 10

    Je eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte eines Teigstücks legen, den Teig darüber verschließen und zu einer runden Form rollen.

11. 11

    Die fertigen Chapssal-tteok leicht in Stärke wälzen, damit sie nicht kleben bleiben.

📸 Cook Snaps 1

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Chapssal-tteok – Foto: Jirka Matousek (CC BY 2.0)

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