Tokneneng (Philippinisches Streetfood)

Eier kochen

Koche die Eier in einem Topf mit Wasser für etwa 8 bis 10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab und pelle sie sorgfältig.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer Rührschüssel das Weizenmehl, die Speisestärke, das Annatto-Pulver und das Salz.

Teig anrühren

Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre die Masse mit einem Schneebesen glatt, bis ein zähflüssiger Teig ganz ohne Klumpen entsteht.

• 💡 Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten besser verbinden und der Teig später optimal an den Eiern haftet.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C.

Eier ummanteln

Ziehe die hartgekochten Eier vollständig durch den orangefarbenen Teig, bis sie rundherum gleichmäßig überzogen sind.

Ausbacken

Gib die ummantelten Eier vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie für 3 bis 5 Minuten, bis die Teighülle außen wunderbar knusprig ist.

Abtropfen

Hebe die fertigen Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen.

Dip anrühren

Vermische für den Dip den Weißweinessig mit der gehackten Knoblauchzehe, Chiliflocken, Salz und einer Prise Zucker. Serviere die noch warmen Tokneneng sofort zusammen mit der Soße.