Eine einfache und aromatische Grundsauce aus sonnengereiften Tomaten, verfeinert mit frischen Kräutern. Die perfekte Basis für Pasta, Pizza oder Aufläufe.
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Die Tomatensauce hat ihre Wurzeln in der aztekischen Kultur und wurde vermutlich von den Spaniern nach Italien gebracht. Die erste schriftliche Erwähnung einer italienischen Tomatensoße stammt bereits aus dem Jahr 1554 von Pietro Andrea Mattioli. Als Grundsauce bildet sie heute das Herzstück vieler Gerichte wie Spaghetti alla napoletana.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Mit den Tomaten ablöschen und die Sauce aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Temperatur sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und kurz vor dem Servieren unter die Sauce rühren.
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Home-grown & made Tomato Sauce – Foto: R Walker (CC BY 2.0)
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Fresh Tomato Sauce (Unsplash) – Foto: Dennis Klein klein2 (CC0)
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