Eine zeitlose, aromatische Tomatensauce, die durch langsames Köcheln ihren vollen Geschmack entfaltet. Mit frischem Basilikum und hochwertigem Olivenöl ist sie die perfekte Basis für Pasta, Pizza und viele mediterrane Gerichte.
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Die Tomatensauce hat ihre Wurzeln in Mexiko, wo sie bereits von den Azteken zubereitet wurde. Das erste schriftlich festgehaltene italienische Rezept erschien 1692 in Antonio Latinis Kochbuch 'Lo Scalco alla Moderna'. Interessanterweise wurde die Kombination von Tomatensauce und Pasta erst Ende des 18. Jahrhunderts dokumentiert und gehört heute zu den bekanntesten kulinarischen Paarungen weltweit.
Gemüse schneiden
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch sehr fein.
Kräuter vorbereiten
Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Du kannst die Stiele fein hacken und später mitkochen, um mehr Aroma zu erhalten.
Anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und lasse ihn für etwa 1 Minute mit garen, ohne dass er braun wird.
Einkochen
Gib die Tomaten in den Topf. Falls du ganze Tomaten verwendest, zerdrücke sie vorsichtig mit dem Kochlöffel. Rühre den Zucker und eine Prise Salz unter.
Simmern lassen
Lasse die Sauce bei niedriger Hitze ohne Deckel für ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Rühre gelegentlich um.
Abschmecken und Verfeinern
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die frischen Basilikumblätter unter und schmecke die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
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Home-grown & made Tomato Sauce – Foto: R Walker (CC BY 2.0)
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Fresh Tomato Sauce (Unsplash) – Foto: Dennis Klein klein2 (CC0)
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