Klassische italienische Peperonata

Gemüse schneiden

Wasche die Paprikaschoten gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 2 cm breite Streifen. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Hacke den Knoblauch fein.

Zwiebeln dünsten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen.

• 💡 Eine Prise Salz zu den Zwiebeln hilft dabei, die Feuchtigkeit schneller abzugeben.

Paprika hinzufügen

Gib die Paprikastreifen und den Knoblauch zu den Zwiebeln. Brate alles unter gelegentlichem Wenden für etwa 10 Minuten an, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.

Tomaten und Gewürze

Rühre die Tomaten und den Zucker unter. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Sanftes Köcheln

Lasse die Peperonata bei halb geschlossenem Deckel ca. 20 bis 25 Minuten sanft schmoren, bis das Gemüse butterweich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat.

Abschmecken und Servieren

Verfeinere das Gericht mit dem Balsamico-Essig und schmecke es final mit Salz und Pfeffer ab. Zupfe die Basilikumblätter grob und rühre sie erst unmittelbar vor dem Servieren unter.

• 💡 Peperonata schmeckt lauwarm oder sogar kalt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann voll durchgezogen sind.