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Italienische Peperonata klassisch

Name: Italienische Peperonata klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Paprikaschote; 500 g Tomate; 2 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein aromatisches Schmorgericht aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, das die italienische Sonne auf den Teller bringt. Es schmeckt sowohl warm als Beilage als auch kalt hervorragend als Vorspeise.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Paprikaschote
rot und gelb gemischt

4 Stück
Tomate
reif und aromatisch

500 g
🥄

Zwiebel

2 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Weißweinessig

2 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

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Peperonata ist ein fester Bestandteil der italienischen Küche, dessen Name sich von 'Peperone' (Paprika) ableitet. Ursprünglich ein einfaches Bauerngericht zur Verwertung der sommerlichen Gemüseernte, ist es heute als Antipasti oder Beilage zu Fleisch und Fisch beliebt. Verwandt mit Ratatouille oder Letscho, besticht es durch seine süß-säuerliche Note durch das Schmoren im eigenen Saft.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch grob würfeln.
2
Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse sowie weiße Trennwände entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
3
Zwiebeln schälen und in feine Spalten oder Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
5
Paprikastreifen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten.
6
Tomatenwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten schmoren lassen.
7
Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei Bedarf noch einige Minuten einkochen lassen, bis das Gemüse weich ist, aber nicht zerfällt.
8
Zum Schluss mit dem Weißweinessig abschmecken und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Peperonata22 – Foto: Kobako (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditioneller türkischer Grillspieß aus zart mariniertem Lammfleisch, Tomaten und Paprika. Die Marinade aus Milch und Zwiebelsaft macht das Fleisch besonders mürbe und aromatisch.

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