🥬 Vegetarisch 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Backen

Klassische Ischler Törtchen

Name: Klassische Ischler Törtchen
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 250 g Butter; 100 g Puderzucker; 150 g Mandeln; 1 Prise Zimt; 200 g Zartbitterschokolade; 100 ml Sahne; nach Bedarf Pistazien; 2 EL Aprikosenkonfitüre

Ein edles österreichisches Teegebäck aus zartem Mürbeteig mit einer reichen Schokoladencremefüllung. Klassisch glasiert und mit Pistazien garniert, sind sie ein Highlight der Konditoreikunst.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
glatt

300 g
Butter
kalt, für den Teig

250 g
Puderzucker

100 g
🥄

Mandeln
gerieben

150 g
🥄

Zimt

1 Prise
Zartbitterschokolade
für Füllung und Glasur

200 g
Sahne

100 ml
Pistazien
gehackt, ungesalzen

nach Bedarf
🥄

Aprikosenkonfitüre
optional, zum Bestreichen

2 EL

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Die Ischler Törtchen sind eine berühmte Spezialität der Konditorei Zauner in Bad Ischl, die im 19. Jahrhundert kreiert wurde. Weltweite Bekanntheit erlangten sie 1958, als Konditor Richard Kurth sie bei der Weltausstellung in Brüssel präsentierte und eine Goldmedaille gewann.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 72 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Für den Teig Mehl, kalte Butter, Puderzucker, geriebene Mandeln und eine Prise Zimt rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
4
Runde Plätzchen (ca. 5-6 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5
Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten hellgelb backen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
6
Für die Füllung die Sahne erhitzen und 100g der Schokolade darin schmelzen (Ganache). Abkühlen lassen, bis die Creme streichfähig wird.
7
Jeweils zwei Plätzchen mit der Schokoladencreme zusammensetzen.
8
Die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen (oder eine Schokoglasur verwenden) und die Törtchen damit überziehen.
9
Solange die Glasur noch feucht ist, mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Schoko-Ischlertötchen – Foto: Panoramafotos.net. Credits: Ko (CC BY 2.5)

@kochcode-team

Nuß-Ischlertötchen – Foto: Unbekannt (CC BY 2.5)

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Elegante Schweizer Pâtisserie-Törtchen mit einem knackigen Mürbeteigboden und einer reichen Schokoladen-Ganache-Füllung. Charakteristisch sind die leuchtend grüne Glasur und der Schokoladenpunkt in der Mitte.

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