Original Ischler Törtchen

Zutaten vermengen

Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche. Gib die kalte Butter in kleinen Flocken, Puderzucker, gemahlene Nüsse, Salz und Zimt hinzu.

Kneten

Verarbeite alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig. Knete nicht zu lange, damit der Teig durch die Handwärme nicht brandig wird.

Kaltstellen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Ausrollen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn aus.

Ausstechen

Steche runde Scheiben aus und lege diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backvorgang

Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene für ca. 8-10 Minuten, bis sie hellgelb sind. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Zusammensetzen

Erwärme die Marmelade leicht und streiche sie glatt. Bestreiche die Unterseite einer Teigscheibe dünn mit Marmelade und setze eine zweite Scheibe als Deckel darauf.

Glasur vorbereiten

Schmelze die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

Überziehen und Dekorieren

Tauche die zusammengesetzten Törtchen in die Schokolade oder übergieße sie damit. Setze sofort eine Mandel oder eine Pistazie in die Mitte der noch feuchten Glasur. Lasse die Törtchen an einem kühlen Ort fest werden.