Traditioneller Englischer Weihnachtskuchen (Christmas Cake)

Früchte einlegen

Wasche die Trockenfrüchte gründlich und tupfe sie trocken. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Brandy und lasse sie abgedeckt für mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen.

• 💡 Rühre die Früchte gelegentlich um, damit sie den Alkohol gleichmäßig aufsaugen.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Heize den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vor. Schlage die weiche Butter mit dem Rohrzucker für etwa 5 Minuten auf, bis die Masse hell und cremig ist.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter die Buttermasse. Gib jeweils einen Löffel Mehl hinzu, falls der Teig zu gerinnen droht.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das restliche Mehl mit dem Backpulver, den Gewürzen und dem Salz. Hebe die Mehlmischung zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Orangenabrieb kurz unter den Teig.

Früchte einarbeiten

Hebe die eingeweichten Früchte mitsamt der restlichen Flüssigkeit vorsichtig unter den schweren Teig, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Backform vorbereiten und füllen

Kleide die Backform doppelt mit Backpapier aus, sodass das Papier oben etwa 5 cm übersteht. Fülle den Teig ein und streiche die Oberfläche glatt.

Langes, sanftes Backen

Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 3,5 bis 4 Stunden. Führe nach 3 Stunden die Stäbchenprobe durch.

• 💡 Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, decke ihn locker mit Alufolie ab.

Abkühlen und Füttern

Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Stich kleine Löcher mit einem Spieß hinein und träufle 2-3 EL Brandy darüber. Wickle den Kuchen fest in Backpapier und Alufolie ein.

Marzipanschicht auftragen

Bestreiche den Kuchen dünn mit erwärmter Aprikosenmarmelade. Rolle das Marzipan aus und lege es passgenau über den Kuchen. Lasse diese Schicht 1-2 Tage trocknen.

Finales Icing

Überziehe den Kuchen abschließend mit weißem Fondant oder Royal Icing. Dekoriere ihn nach Belieben mit festlichen Motiven oder einem roten Schleifenband.