Englischer Christmas Cake Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Am Vortag die Korinthen, Sultaninen und Rosinen in eine große Schüssel geben, mit dem Brandy übergießen, gut vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

2. 2

   Den Backofen auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 20-23 cm) einfetten und Boden sowie Rand doppelt mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

3. 3

   Die weiche Butter und den braunen Zucker in einer Rührschüssel hell-cremig aufschlagen.

4. 4

   Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Falls die Masse zu gerinnen beginnt, einen Esslöffel des Mehls unterrühren.

5. 5

   Das restliche Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment und den gemahlenen Mandeln mischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.

6. 6

   Den Orangen- und Zitronenabrieb sowie die eingeweichten Früchte (inklusive Flüssigkeit) zum Teig geben und alles gleichmäßig vermengen.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 3,5 bis 4 Stunden backen. Eine Stäbchenprobe machen.

8. 8

   Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

9. 9

   Für die Dekoration die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und den Kuchen damit dünn bestreichen. Das Marzipan auf etwas Puderzucker rund ausrollen und den Kuchen damit eindecken.

10. 10

    Für das Royal Icing das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker und Zitronensaft einrieseln lassen, bis eine glänzende, spritzfähige Masse entsteht. Den Kuchen damit bestreichen oder verzieren.

📸 Cook Snaps 5

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Japanese Christmas Cake 2011 – Foto: nubobo (CC BY 2.0)

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20171224 Nijiya Market in San Diego – Foto: Mark Yasuda (CC BY-SA 4.0)

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Christmas cake (11160797714) – Foto: James Petts from London, England (CC BY-SA 2.0)

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Christmas cake, Boxing Day 2008 – Foto: SMC (talk) (CC BY-SA 3.0)

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Christmas cake (6954064737) – Foto: James Petts from London, England (CC BY-SA 2.0)

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