Klassische Holländische Oliebollen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Apfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel des Zuckers auflösen und kurz stehen lassen.

3. 3

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemilch, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb hinzufügen.

4. 4

   Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten, zähflüssigen Teig verarbeiten, bis er Blasen wirft.

5. 5

   Die abgetropften Rosinen und die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.

6. 6

   Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

7. 7

   In einem hohen Topf oder einer Friteuse das Pflanzenöl auf ca. 180 °C erhitzen. (Test: Ein Holzlöffelstiel sollte Bläschen werfen, wenn man ihn ins Öl hält).

8. 8

   Einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel kurz ins heiße Öl tauchen, dann Portionen vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal backen, damit sie schwimmen können.

9. 9

   Die Oliebollen ca. 4 bis 6 Minuten goldbraun ausbacken. Nach der Hälfte der Zeit wenden, falls sie sich nicht von selbst drehen.

10. 10

    Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

11. 11

    Die noch warmen Oliebollen großzügig mit Puderz bestäuben und frisch servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Freshly fried oliebollen – Foto: El Conejo Blanco (CC BY-SA 4.0)

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Oliebollen – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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