Belgische Croustillons (Smoutebollen)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Vermische es gründlich mit dem Zucker, der Trockenhefe und einer Prise Salz.

Flüssigkeiten hinzufügen

Bilde eine Mulde in der Mitte. Gib die Eier, den Vanilleextrakt, die geschmolzene (aber nicht heiße!) Butter und die lauwarme Milch hinein.

Glatt rühren

Verrühre alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder dem Handmixer zu einem glatten, zähflüssigen Teig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und kleine Blasen wirft.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Wenn kleine Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl bereit.

Bällchen formen

Tauche zwei Esslöffel kurz ins heiße Fett. Stich eine kleine Menge Teig ab und forme mithilfe des zweiten Löffels ein etwa tischtennisballgroßes Bällchen. Lass es vorsichtig ins Öl gleiten.

• 💡 Frittiere nicht zu viele Bällchen auf einmal, damit das Öl nicht zu stark abkühlt und sie gleichmäßig aufgehen können.

Goldbraun ausbacken

Frittiere die Croustillons für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch, falls sie sich nicht von selbst drehen.

Abtropfen und Bestäuben

Hebe die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie sofort, solange sie heiß sind, mit einer sehr großzügigen Schicht Puderzucker.