Zarte Klößchen aus Grieß, die als klassische Einlage für klare Brühen dienen. Sie sind einfach zuzubereiten und eine beliebte Sättigungsbeilage in der deutschen und österreichischen Küche.
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Grießklößchen sind eine traditionelle Suppeneinlage in der deutschen und österreichischen Küche, dort oft als Grießnockerl bekannt. Sie bestehen aus einem Brandteig auf Milchbasis und werden wegen ihrer sättigenden Wirkung und milden Textur geschätzt. Ursprünglich ein Gericht der bürgerlichen Küche, sind sie heute ein fester Bestandteil von Festtagssuppen.
Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
Den Topf kurz vom Herd nehmen und den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen.
Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und die Masse mit einem Kochlöffel weiterrühren, bis sich ein Teigkloß vom Topfboden löst (abbrennen).
Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Das Ei zügig und gründlich unter die noch warme Grießmasse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Reichlich Salzwasser oder Brühe in einem großen Topf erhitzen, bis es siedet, aber nicht sprudelnd kocht.
Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken vom Teig abstechen und ins heiße Wasser gleiten lassen.
Die Grießklößchen bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und ihr Volumen vergrößert haben.
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Grießnocken – Foto: --Xocolatl (talk) 12:20, 15 Ma (CC0)
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Grießklößchen – Foto: User:MarkusHagenlocher (CC BY-SA 3.0)
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