Beef Manhattan – Indiana-Style

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Lorbeerblatt bereitstellen.

2. 2

   Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, mit Milch und Butter stampfen oder pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Bratensauce durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und mit Mehl abbinden. Bei Bedarf etwas einkochen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Brot in Scheiben legen, Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Brot diagonal in zwei Dreiecke schneiden und in V-Form auf einem Teller anrichten. Kartoffelpüree in die Mitte füllen, mit Bratensoße übergießen und sofort servieren.

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Beef Manhattan – Foto: Monkeyota (CC BY-SA 4.0)

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