Beef Manhattan

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Würfel und koche sie in reichlich Salzwasser für etwa 15 bis 20 Minuten weich.

Stampfen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im warmen Topf ausdampfen. Füge die Milch, 50 g Butter, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Stampfe alles zu einem cremigen Püree und stelle es warm.

Mehlschwitze herstellen

Schmilze 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Weizenmehl mit einem Schneebesen ein und schwitze es kurz an, bis es leicht nussig duftet und eine goldbraune Farbe annimmt.

Ablöschen und einkochen

Gieße die Rinderbrühe unter ständigem Rühren langsam dazu, sodass keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce für etwa 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie andickt. Schmecke sie anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Fleisch erwärmen

Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben. Erwärme die Fleischscheiben sanft in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln der heißen Bratensauce, damit sie saftig bleiben.

Servieren

Lege pro Portion zwei Scheiben Weißbrot auf einen flachen Teller. Verteile das warme Roastbeef großzügig auf dem Brot. Setze eine große Kugel des Kartoffelpürees in die Mitte oder zwischen die Brothälften. Übergieße das gesamte Gericht reichlich mit der heißen braunen Sauce und serviere es sofort.