Klassische Französische Schokotrüffel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die dunkle Schokolade mit einem großen Messer fein hacken und in eine hitzebeständige Rührschüssel geben.

2. 2

   Die Schlagsahne in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis sie gerade beginnt zu köcheln (nicht sprudelnd kochen lassen).

3. 3

   Die heiße Sahne sofort über die gehackte Schokolade gießen und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind.

4. 4

   Die Mischung etwa eine Minute ruhen lassen, damit die Schokolade schmilzt, dann mit einem Schneebesen oder Teigschaber sanft von der Mitte aus rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.

5. 5

   Die zimmerwarme Butter und eine Prise Salz hinzufügen und unterrühren, bis die Masse homogen ist.

6. 6

   Die Ganache abdecken und für mindestens 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug zum Formen ist.

7. 7

   Das Kakaopulver auf einen flachen Teller sieben.

8. 8

   Mit einem Teelöffel kleine Portionen der festen Masse abstechen und zügig mit den Händen zu kleinen, unregelmäßigen Kugeln rollen. Die Körperwärme lässt die Schokolade schnell schmelzen, daher rasch arbeiten.

9. 9

   Die Kugeln sofort im Kakaopulver wälzen, bis sie rundum bedeckt sind, und überschüssiges Pulver leicht abklopfen.

10. 10

    Die fertigen Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am besten gekühlt genießen.

📸 Cook Snaps 2

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Chocolate truffles with peanut butter 002 – Foto: Mushki Brichta (CC BY-SA 4.0)

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Truffles with nuts and chocolate dusting in detail – Foto: David Leggett (CC BY 2.0)

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