Eine traditionelle französische Auswahl an rustikalen Schweinespezialitäten, serviert als herzhafte Vorspeise. Diese Platte vereint verschiedene Wurstwaren und Terrinen mit klassischen Beilagen wie Cornichons und Baguette.
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Cochonnaille leitet sich vom französischen Wort 'Cochon' (Schwein) ab und bezeichnet traditionell die Gesamtheit der Produkte, die bei der Schlachtung eines Schweins entstehen. Als Gericht serviert, zelebriert die 'Assiette de Cochonnaille' die Vielfalt französischer Wurstwarenkunst und ist ein fester Bestandteil der Bistrokultur.
Vorbereitung: Die Saucisson in dünne Scheiben schneiden. Den Rohschinken locker aufrollen oder falten. Das Baguette in mundgerechte Scheiben schneiden.
Die Landterrine in dicke Scheiben schneiden oder im Stück auf dem Brett platzieren.
Die Rillettes in eine kleine Schale füllen oder als Nocke abstechen und auf das Brett geben.
Alle Fleischwaren attraktiv auf einem großen Holzbrett oder einer Servierplatte arrangieren.
Die Cornichons und Silberzwiebeln als säuerlichen Kontrast dazwischen verteilen.
Einen Klecks Dijon-Senf und die gesalzene Butter separat dazu reichen.
Zusammen mit dem frischen Baguette als gesellige Vorspeise servieren.
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