Klassische Französische Chouquettes

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf aufkochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten.

4. 4

   Mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis ein glatter Teigkloß entsteht. Den Topf zurück auf die heiße Herdplatte stellen.

5. 5

   Den Teig unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten 'abbrennen', bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet und sich der Teig vom Rand löst.

6. 6

   Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen (er darf nicht mehr kochend heiß sein).

7. 7

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Dabei jedes Ei vollständig in den Teig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig ist perfekt, wenn er glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt (Spitzen zieht).

8. 8

   Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

9. 9

   Kleine Tupfen (etwa walnussgroß) mit ausreichend Abstand auf das Backblech spritzen, da das Gebäck beim Backen deutlich aufgeht.

10. 10

    Die Teighäufchen großzügig mit Hagelzucker bestreuen und den Zucker leicht andrücken.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. WICHTIG: Die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, da die Chouquettes sonst zusammenfallen.

12. 12

    Die fertigen Chouquettes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chouquette (cropped) – Foto: The original uploader was Aerith at French Wikipedia. (CC0)

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