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Klassische Eingelegte Peperoni (Pickled Peppers)

Name: Klassische Eingelegte Peperoni (Pickled Peppers)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g frische Peperoni oder Chilis; 250 ml weißer Essig; 250 ml Wasser; 2 EL Salz; 1 EL Zucker; 2 Stück Knoblauch; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Senfsamen; 1 l orbeerblatt

Selbstgemachte eingelegte Peperoni sind knackig, würzig und die perfekte Ergänzung für Sandwiches, Burger oder Salate. Dieses Grundrezept nutzt einen einfachen Essigsud, der die Frische der Schoten bewahrt und nach Belieben mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert werden kann.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

frische Peperoni oder Chilis
z.B. Jalapeños, Serrano oder Bananenpaprika

500 g
🥄

weißer Essig
mindestens 5% Säure

250 ml
Wasser

250 ml
Salz
jodfrei

2 EL
Zucker
optional, zur Milderung der Säure

1 EL
Knoblauch

2 Stück
🥄

schwarze Pfefferkörner

1 TL
🥄

Senfsamen
optional

1 TL
🥄

orbeerblatt
optional

1 l

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

Originalquelle öffnen

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Das Einlegen von 'Pickled Peppers' ist eine weltweit verbreitete Tradition, um die sommerliche Chili-Ernte haltbar zu machen. Ob als scharfe Beilage in der Südstaaten-Küche, als 'Peperoncini' in Italien oder als Belag für Hot Dogs – die Kombination aus Essigsäure und Schärfe ist universell beliebt. Oft wird Zucker hinzugefügt ('Candied Peppers'), um einen spannenden Kontrast zur natürlichen Hitze der Schoten zu erzeugen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Wähle nur frische, makellose Peperoni aus. Wasche sie gründlich und tupfe sie trocken.
2

Schneide größere Schoten in ca. 5mm dicke Ringe. Kleinere Chilis können im Ganzen eingelegt werden, müssen aber mehrmals mit einem Messer eingestochen oder leicht angeritzt werden, damit der Sud eindringen kann.
3

Sterilisiere die Einmachgläser und Deckel (z.B. durch Auskochen in heißem Wasser) und stelle sie bereit.

Sud kochen & Abfüllen

4

Verteile den geschälten Knoblauch, Pfefferkörner, Senfsamen und das Lorbeerblatt gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser.
5

Schichte die vorbereiteten Peperoni fest in die Gläser, bis ca. 1-2 cm unter den Rand.
6

Bringe in einem Topf den Essig, das Wasser, Salz und Zucker zum Kochen. Rühre um, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
7

Gieße den heißen Sud vorsichtig über die Peperoni, bis diese vollständig bedeckt sind. Klopfe die Gläser leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu lösen.

Abschluss

8

Verschließe die Gläser sofort fest. Lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
9

Für das beste Aroma sollten die Peperoni vor dem Verzehr mindestens 24 bis 48 Stunden im Sud ziehen. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Wochen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Pickled_peppers.jpg - Foto: Ted Sakshaug - CC BY 2.0

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