Böhmische Utopenec sauer eingelegt

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch (falls verwendet) in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Špekáčky oder Würste pellen (optional, aber empfohlen für bessere Aufnahme des Suds). Jede Wurst der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.

3. 3

   Die Einschnitte der Würste mit Zwiebelringen und optional Chilischeiben füllen. Den Rest der Zwiebeln beiseitelegen.

4. 4

   In einem sauberen, großen Einmachglas die gefüllten Würste abwechselnd mit den restlichen Zwiebeln (und ggf. Knoblauch) fest einschichten.

5. 5

   Für den Sud Wasser und Essig in einen Topf geben. Salz, Zucker, Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.

6. 6

   Den Sud aufkochen lassen und kurz köcheln, bis sich Salz und Zucker gelöst haben.

7. 7

   Den heißen Sud über die Würste im Glas gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Das Glas fest verschließen.

8. 8

   Die Utopenec abkühlen lassen und dann für mindestens eine Woche (besser zwei) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie den Geschmack voll annehmen.

📸 Cook Snaps 1

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Utopenci – Foto: Ludek (CC BY-SA 3.0)

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