Eingelegte Eier (Pickled Eggs)

Eier kochen

Koche die Eier in einem Topf mit Wasser hart (ca. 10-12 Minuten).

• 💡 Verwende Eier, die schon ein paar Tage alt sind, sie lassen sich nach dem Kochen leichter pellen.

Abschrecken und Pellen

Schrecke die gekochten Eier unter kaltem Wasser ab und pelle sie vorsichtig, ohne das Eiweiß zu beschädigen. Lasse sie kurz abkühlen.

Sud kochen

Gib den Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter und optional Chiliflocken in einen kleinen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Schichten

Schichte die gepellten Eier zusammen mit den Zwiebelringen und den Knoblauchzehen in das sterilisierte Einmachglas.

Übergießen

Gieße den heißen Essigsud vorsichtig über die Eier, bis diese vollständig bedeckt sind. Verschließe das Glas sofort fest.

Reifen lassen

Lasse die Eier abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank. Lasse sie für mindestens 3 Tage, besser 1 Woche, ziehen, bevor du sie servierst.

• 💡 Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird der Geschmack und desto fester die Konsistenz.