Klassische Eier in Senfsoße

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.

2. 2

   Für die Soße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen, bis die Mehlschwitze eine hellgelbe Farbe annimmt.

3. 3

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Soße kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen. Den Senf in die nicht mehr kochende Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Die gepellten Eier halbieren oder im Ganzen in die heiße Soße geben und vor dem Servieren kurz darin erwärmen.

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