Ein beliebtes Gericht der traditionellen Hausmannskost: Hartgekochte Eier serviert in einer cremigen, würzigen Béchamelsoße mit Senf. Schnell zubereitet passt dieser Klassiker hervorragend zu Salzkartoffeln, Reis oder frischem Graubrot.
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Vollständige AnalyseDie Eier in kochendem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Für die Soße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen, bis die Mehlschwitze eine hellgelbe Farbe annimmt.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Soße kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Senf in die nicht mehr kochende Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gepellten Eier halbieren oder im Ganzen in die heiße Soße geben und vor dem Servieren kurz darin erwärmen.
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