Klassische Dynamite Roll mit Garnele

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und nach Packungsanleitung kochen. Reisessig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat, und vorsichtig unter den garen Reis heben. Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken.

2. 2

   Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen, entkernen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.

3. 3

   Für die Tempura-Garnelen das Eigelb mit Eiswasser und Tempuramehl zu einem klumpigen Teig verrühren (nicht zu stark rühren). Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.

4. 4

   Die Garnelen trocken tupfen, durch den Tempurateig ziehen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Für die Dynamite-Sauce die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce vermischen.

6. 6

   Die Bambusmatte mit Klarsichtfolie umwickeln. Ein halbes Nori-Blatt darauflegen und mit einer dünnen Schicht Reis bedecken. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.

7. 7

   Das Nori-Blatt vorsichtig umdrehen, sodass der Reis unten auf der Folie liegt (Inside-Out).

8. 8

   Tempura-Garnelen, Avocado- und Gurkenstreifen mittig auf dem Nori-Blatt platzieren. Mit etwas Dynamite-Sauce beträufeln.

9. 9

   Mithilfe der Bambusmatte zu einer festen Rolle formen. Die Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 6-8 Stücke schneiden.

10. 10

    Die Sushi-Stücke auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Dynamite-Sauce garnieren.

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