Klassische Dresdner Dominosteine

Honigmasse schmelzen

Erwärme den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Topf unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Lasse die Masse anschließend auf Handwärme abkühlen.

Teig herstellen

Löse die Pottasche in zwei Esslöffeln Wasser auf. Vermische das Mehl mit dem Lebkuchengewürz und dem Kakao. Gib die Honigmasse sowie die gelöste Pottasche hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig.

Backvorgang

Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1 cm dick aus. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12 bis 15 Minuten. Lasse den Lebkuchen danach vollständig auskühlen.

Geleeschicht auftragen

Rühre das Kirschgelee in einem Topf kurz glatt und erwärme es leicht. Bestreiche den Lebkuchenboden gleichmäßig mit dem Gelee und lasse es an einem kühlen Ort fest werden.

Marzipanschicht vorbereiten

Knete die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker glatt. Rolle die Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie exakt auf die Größe des Lebkuchenbodens aus.

Zusammensetzen und Ruhen

Lege die Marzipanplatte vorsichtig auf die Geleeschicht und drücke sie sanft an. Decke das Blech ab und lasse die Schichten für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden.

Würfeln

Schneide die unebenen Ränder der Platte ab. Zerteile das Schichtgebäck mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel von ca. 2,5 cm Kantenlänge.

Kuvertüre vorbereiten

Zerkleinere die Zartbitterkuvertüre und schmelze sie zusammen mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.

Überziehen und Trocknen

Tauche die Würfel mithilfe einer Pralinengabel einzeln in die Schokolade, lasse sie kurz abtropfen und setze sie auf ein Kuchengitter oder Backpapier, bis der Überzug vollständig erstarrt ist.