Klassische Dresdner Dominosteine

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hirschhornsalz in einem Esslöffel Wasser auflösen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, falls sie Stückchen enthält.

2. 2

   Für den Lebkuchenteig Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Masse abkühlen lassen.

3. 3

   Mehl, Kakao und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel mischen. Die abgekühlte Honigmasse, das Ei und das aufgelöste Hirschhornsalz zufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen (oder einen Backrahmen verwenden). Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann den Boden waagerecht halbieren, sodass zwei dünne Platten entstehen (optional, für klassische 3-Schicht Dominosteine wird nur eine Lebkuchenschicht benötigt, hier verwenden wir den ganzen Boden als Basis).

5. 5

   Für die Geleeschicht die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf aufkochen und ca. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen (reduzieren). Topf vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt, dann gleichmäßig auf den ausgekühlten Lebkuchenboden streichen. Kalt stellen, bis das Gelee fest ist.

6. 6

   Für die Marzipanschicht die Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten und zwischen zwei Lagen Folie auf die Größe des Lebkuchenbodens ausrollen. Die Marzipanplatte auf die fest gewordene Geleeschicht legen und leicht andrücken.

7. 7

   Das Ganze am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden kühl stellen und beschweren (z.B. mit einem Brett), damit die Schichten sich verbinden und die Oberfläche eben wird.

8. 8

   Die Platte in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden.

9. 9

   Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und temperieren. Die Würfel mithilfe einer Pralinengabel einzeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter oder Backpapier trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Dominostein edelherb – Foto: Alchemist-hp (talk) (www.pse-m (FAL)

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DominoAnlageLambertzAachen – Foto: Evelyn & Christian Schloss (CC BY-SA 3.0 DE)

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Dominosteine, verschiedene Füllungen – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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