Klassische Deutsche Hochzeitssuppe - Festliche klare Suppe mit Einlage

Eimasse anrühren

Verquirle die zwei Eier gründlich mit der Milch und würze die Mischung mit einer Prise Salz sowie frisch geriebenem Muskat.

• 💡 Achte darauf, keine Luftblasen einzuschlagen, damit der Eierstich später schön glatt und samtig wird.

Garen im Wasserbad

Gieße die Masse in eine gefettete, hitzebeständige Form oder einen Gefrierbeutel und lasse sie im heißen (nicht kochenden) Wasserbad etwa 20-30 Minuten stocken, bis sie fest ist. Nach dem Abkühlen in Rauten oder Würfel schneiden.

Hackmasse mischen

Verenge das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse.

• 💡 Für extra feine Klößchen kannst du das Brät nochmals kurz mixen oder sehr fein durchkneten.

Klößchen formen und garen

Forme mit angefeuchteten Händen haselnussgroße Bällchen und lasse diese in leicht siedendem Salzwasser oder direkt in einem Teil der Brühe ca. 5-8 Minuten gar ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Gemüse und Nudeln garen

Erhitze die Hühnerbrühe. Gib die Spargelspitzen und die Suppennudeln hinzu und koche sie bissfest (ca. 8-10 Minuten, je nach Nudelsorte).

Servieren

Gib die vorbereiteten Fleischklößchen und Eierstich-Rauten kurz zum Erwärmen in die heiße Suppe (nicht mehr kochen lassen!). Serviere die Hochzeitssuppe sofort in vorgewärmten Tellern, bestreut mit frischem Schnittlauch.