Klassische Cherries Jubilee

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Frische Kirschen waschen und entsteinen. Bei Kirschen aus dem Glas diese gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen (etwas davon für die Sauce aufbewahren).

2. 2

   Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen, bis er hellbraun ist.

3. 3

   Mit dem Zitronensaft und ggf. etwas Kirschsaft (bei Glaskirschen) oder 2 EL Wasser ablöschen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4

   Die Kirschen in die Pfanne geben und im Sirup kurz köcheln lassen, bis sie heiß und weich sind (ca. 2-3 Minuten). Optional die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen oder die Hitze reduzieren. Das Kirschwasser über die heißen Kirschen gießen.

6. 6

   Vorsichtig (am besten mit einem langen Streichholz oder Stabfeuerzeug) entzünden und flambieren, bis die Flammen erloschen sind.

7. 7

   Die heißen Kirschen sofort über die vorbereiteten Kugeln Vanilleeis geben und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Cherriesjubilee – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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