Klassische Charlotte Russe

Form auskleiden

Lege den Boden der Form mit einem passend zugeschnittenen Kreis aus Backpapier oder Frischhaltefolie aus.

• 💡 Ein leichtes Einfetten der Form hilft dabei, dass die Folie glatt anliegt.

Biskuits platzieren

Schneide die Löffelbiskuits an einem Ende gerade ab, damit sie stabil stehen. Stelle sie mit der gezuckerten Seite nach außen dicht an dicht senkrecht an den Rand der Form.

Gelatine und Vanillemilch

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Koche die Milch mit dem Vanillemark und der Schote kurz auf und lasse sie danach kurz ziehen. Entferne die Schote.

Eigelb-Masse legieren

Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Gieße die warme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Masse.

• 💡 Rühre die Mischung über einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad weiter, bis sie leicht dickflüssig wird und am Löffelrücken haftet (zur Rose abziehen).

Gelatine lösen und Abkühlen

Drücke die Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Creme auf. Lasse die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen, bis sie beginnt zu gelieren.

Sahne unterheben

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die gelierende Creme, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.

Einfüllen und Ruhen

Fülle die Creme vorsichtig in die mit Biskuits ausgekleidete Form. Streiche die Oberfläche glatt und stelle die Charlotte für mindestens 4 bis 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Anrichten

Löse die Charlotte vorsichtig aus der Form. Garniere die Oberseite großzügig mit den frischen Beeren und bestäube sie kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.