Englischer Tipsy Cake klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Biskuitboden in dicke Scheiben schneiden oder als Ganzes in eine passende Glasschale legen.

2. 2

   Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und den Biskuit damit bestreichen.

3. 3

   Sherry und Brandy mischen und gleichmäßig über den Kuchen träufeln, bis er gut durchtränkt ('tipsy') ist. Zur Seite stellen.

4. 4

   Für die englische Creme (Custard) die Milch mit dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen (nicht kochen).

5. 5

   Eigelbe und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Milch unter Rühren langsam dazugießen.

6. 6

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sie den Löffelrücken überzieht (zur Rose abziehen). Nicht kochen lassen!

7. 7

   Die Creme etwas abkühlen lassen und dann über den getränkten Kuchen gießen. Vollständig auskühlen lassen.

8. 8

   Die Schlagsahne steif schlagen und dekorativ auf dem Dessert verteilen.

9. 9

   Mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen, traditionell oft igelartig hineingesteckt.

📸 Cook Snaps 1

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Tipsy cake – Foto: Voyou Desoeuvre (CC BY-SA 2.0)

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