Schottische Eier (Scotch Eggs)

Eier kochen

Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Lege vier Eier vorsichtig hinein und koche sie für exakt 6 Minuten (für einen weichen Kern) oder 9 Minuten (für einen harten Kern).

• 💡 Ein weicher Kern sorgt beim Aufschneiden für den besonderen optischen Effekt und eine cremigere Textur.

Abschrecken und Schälen

Nimm die Eier sofort heraus und schrecke sie in einer Schüssel mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu unterbrechen. Lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie vorsichtig schälst.

Wurstbrät würzen

Vermische das Wurstbrät in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Knete alles gut durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Portionieren

Teile die Fleischmasse in vier gleich große Portionen. Forme diese zu Kugeln und drücke sie auf einem Stück bemehlter Frischhaltefolie zu flachen, runden Fladen (ca. 10-12 cm Durchmesser) aus.

Eier einhüllen

Wende die geschälten Eier leicht in etwas Mehl. Lege ein Ei in die Mitte eines Fleischfladens und ziehe das Brät mithilfe der Frischhaltefolie gleichmäßig um das Ei herum, bis es vollständig umschlossen ist. Drücke die Nahtstellen gut fest.

Panierstraße vorbereiten

Bereite drei tiefe Teller vor: einen mit dem restlichen Mehl, einen mit dem verquirlten fünften Ei und einen mit dem Paniermehl.

Panieren

Wälze die Fleischkugeln nacheinander erst in Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, bis sie rundherum gleichmäßig beschichtet sind.

Frittieren

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170°C. Gib die Eier vorsichtig hinein und frittiere sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie rundherum dunkelgoldbraun und knusprig sind.

Abtropfen lassen

Hebe die Schottischen Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie warm oder lasse sie für ein Picknick vollständig auskühlen.