Ein traditioneller britischer Picknick-Snack aus hart gekochten Eiern, die in würziges Wurstbrät gehüllt und knusprig frittiert werden. Außen kross paniert und innen herzhaft, werden sie gerne kalt serviert.
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Scotch Eggs wurden angeblich 1738 vom Londoner Kaufhaus Fortnum & Mason als praktischer Reiseproviant erfunden. Die handlichen, nahrhaften Eier entwickelten sich schnell zu einem festen Bestandteil der britischen Picknick-Kultur.
6 der Eier in kochendem Wasser ca. 7-8 Minuten hart (oder nach Wunsch wachsweich) kochen, kalt abschrecken und pellen.
Das Bratwurstbrät in einer Schüssel mit Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Die Fleischmasse in 6 gleich große Portionen teilen und jeweils auf der Handfläche zu einem flachen Fladen drücken.
Jedes gepellte Ei vorsichtig, aber lückenlos mit dem Brät umhüllen und zu einer glatten Kugel formen, damit beim Frittieren keine Risse entstehen.
Die restlichen 2 rohen Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl auf zwei weitere Teller verteilen.
Die Fleischbällchen zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend rundherum im Paniermehl wälzen.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.
Die Scotch Eggs portionsweise ca. 6-8 Minuten goldbraun ausbacken, bis das Brät durchgegart und die Panade knusprig ist.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder klassisch kalt servieren.
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-2020-12-06 Homemade Scotch eggs, Trimingham, Norfolk (2) – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd apprecia (CC BY-SA 4.0)
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