Diese traditionellen Semmelknödel sind die perfekte Beilage zu deftigen Braten, Gulasch oder Pilzgerichten. Aus altbackenen Brötchen, frischen Kräutern und feinen Gewürzen entstehen lockere Knödel, die bayerische Gemütlichkeit auf den Teller bringen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die altbackenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Die gehackte Petersilie kurz unterrühren und die Mischung anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Brötchenscheiben in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die abgekühlte Zwiebel-Kräuter-Mischung zur Masse geben und alles gut miteinander verkneten. Zum Binden das Mehl unterarbeiten. Sollte der Teig zu feucht sein, kann er mit etwas Semmelbröseln gefestigt werden.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen.
Die Knödel in das heiße Wasser gleiten lassen und etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen). Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
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