Klassische Apfelmost-Donuts (Cider Doughnuts)

Cider-Reduktion

Koche den Apfelmost in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ein, bis nur noch etwa 80-90 ml übrig sind. Lasse die Reduktion vollständig abkühlen.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es gründlich mit Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.

Nasse Zutaten verarbeiten

Schlage das Ei mit dem Zucker schaumig. Rühre die geschmolzene Butter, die Buttermilch und die abgekühlte Cider-Reduktion unter.

Teig zusammenfügen

Gib die Mehlmischung zu den nassen Zutaten und hebe sie kurz unter, bis gerade so ein homogener, eher klebriger Teig entsteht. Überarbeite den Teig nicht.

Kühlzeit

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich später besser ausstechen lässt.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick aus. Steche mit einer Donutform Ringe aus. Den restlichen Teig kannst du kurz zusammenfügen und erneut ausrollen.

Frittieren

Erhitze das Öl auf exakt 175°C. Frittiere die Donuts portionsweise ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind.

Garnieren

Mische den restlichen Zucker mit Zimt in einer flachen Schale. Wälze die noch warmen Donuts sofort nach dem Abtropfen in der Mischung.