🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Backen

Klassische Apple Cider Donuts

Name: Klassische Apple Cider Donuts
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 480 ml Naturtrüber Apfelsaft; 420 g Weizenmehl; 100 g Brauner Zucker; 150 g Weißer Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Salz; 40 g Butter; 2 Stück Eier; 120 ml Buttermilch; 1 l Pflanzenöl

Diese saftigen amerikanischen Krapfen erhalten ihren unverwechselbaren, intensiven Geschmack durch reduzierten Apfelsaft und herbstliche Gewürze. Goldbraun frittiert und in Zimtzucker gewälzt sind sie ein unwiderstehlicher Klassiker zur Erntezeit.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Naturtrüber Apfelsaft
für intensives Aroma auf 120 ml einkochen

480 ml
Weizenmehl
Type 405

420 g
🥄

Brauner Zucker

100 g
Weißer Zucker
geteilt: 50g für Teig, 100g zum Wälzen

150 g
Backpulver

2 TL
Natron

1 TL
🥄

Zimt
geteilt: 1 TL für Teig, 1 TL zum Wälzen

2 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

0.5 TL
Salz

0.5 TL
Butter
geschmolzen

40 g
Eier
Größe M

2 Stück
Buttermilch

120 ml
Pflanzenöl
zum Frittieren, geschmacksneutral

1 l

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Cider Donuts sind eine feste Herbsttradition im Nordosten der USA, wo sie oft direkt frisch bei Apfelplantagen und Cider-Mühlen verkauft werden. Ihr charakteristischer Geschmack entsteht durch die Verwendung von stark eingekochtem Apfelmost im Teig, der ihnen neben der Würze auch eine besonders saftige Textur verleiht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Apfelsaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis er auf etwa 120 ml eingekocht (reduziert) ist. Vollständig abkühlen lassen.
2
In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und 1 TL Zimt gründlich vermischen.
3
In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker und 50 g des weißen Zuckers verrühren. Die Eier hinzufügen und alles schaumig schlagen.
4
Den abgekühlten Apfelsaft-Sirup und die Buttermilch zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
5
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis das Mehl gerade feucht ist. Der Teig wird klebrig sein.
6
Den Teig abdecken und für mindestens 1 Stunde (besser länger) in den Kühlschrank stellen, damit er sich verarbeiten lässt.
7
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Donut-Ausstecher (oder zwei unterschiedlich großen runden Formen) Ringe ausstechen.
8
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175 °C erhitzen. Die Donuts portionsweise hineingeben (nicht zu viele auf einmal).
9
Die Donuts ca. 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10
Den restlichen weißen Zucker (100 g) mit 1 TL Zimt auf einem Teller mischen. Die noch warmen Donuts darin wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.