Kladdkaka - Der klassische schwedische Schokoladenkuchen

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Das richtige Vorheizen ist entscheidend für die perfekte Kruste.

Form vorbereiten

Fette eine Springform gründlich mit Butter ein und bestäube sie mit Semmelbröseln oder spanne Backpapier in den Boden ein. Dies verhindert das Ankleben und sorgt für einen schönen Rand.

Butter schmelzen

Lasse die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Ziehe sie vom Herd und lasse sie kurz abkühlen.

Eier und Zucker verrühren

Verrühre Eier und Zucker in einer Schüssel kurz mit dem Schneebesen. Wichtig: Nicht schaumig schlagen! Zu viel Luft im Teig lässt den Kuchen zu sehr aufgehen und zerstört die gewünschte kompakte Konsistenz.

• 💡 Für das echte 'Kladdkaka'-Erlebnis nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Trockene Zutaten mischen

Mische Mehl, Kakaopulver, Vanillezucker und Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung anschließend vorsichtig zur Ei-Zucker-Masse, um Klümpchen zu vermeiden.

Teig finalisieren

Gieße die geschmolzene Butter hinzu und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn auf mittlerer Schiene für ca. 15 bis 20 Minuten.

• 💡 Der Kuchen sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch wackeln (kladdig). Jeder Ofen ist anders, daher ab Minute 15 beobachten.

Abkühlen

Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Erst durch das Abkühlen setzt sich das Innere zur perfekten Konsistenz.