Französischer Bûche de Noël

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

2. 2

   Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer ca. 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.

3. 3

   Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben – nicht rühren, sondern mit einem Schneebesen oder Spatel sanft unterheben.

4. 4

   Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Teig elastisch zurückspringt, wenn man leicht darauf drückt.

5. 5

   Sofort nach dem Backen das Backpapier mit dem Biskuit vorsichtig auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch ziehen. Die Seiten des Biskuits leicht einschneiden, damit er sich besser rollen lässt.

6. 6

   Den Biskuit mit dem Küchentuch vorsichtig von der kurzen Seite her aufrollen und abkühlen lassen – das verhindert Risse beim späteren Füllen.

7. 7

   Für die Buttercreme: Butter mit Puderzucker und Kakaopulver cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Vanilleextrakt unterrühren.

8. 8

   Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen und wieder von der kurzen Seite her fest aufrollen.

9. 9

   Den Kuchen mit der restlichen Buttercreme außen vollständig einstreichen. Mit einer Gabel vertikale Rillen ziehen, um die Baumrinde nachzuahmen.

10. 10

    Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben, um Schnee zu simulieren. Optional: ein kleines Stück abschneiden und schräg aufsetzen, um einen abgebrochenen Ast darzustellen. Kühlen, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

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Bûche de Noël chocolat framboise maison – Foto: Jebulon (CC0)

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