Khichdi - Das indische Wohlfühlgericht für Körper und Seele

Reis und Linsen waschen

Wasche den Basmatireis und die Moong Dal gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse sie anschließend gut abtropfen.

• 💡 Für eine noch weichere Konsistenz kannst du Reis und Linsen vor dem Kochen 30 Minuten in Wasser einweichen.

Gewürze anrösten

Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Kreuzkümmel (und optional Asafoetida) hinzu und röste ihn kurz an, bis er zu duften beginnt und leicht brutzelt.

Grundlagen hinzufügen

Gib den abgetropften Reis und die Linsen zusammen mit dem Kurkuma in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und Reis sowie Linsen leicht glasig werden.

Kochen

Gieße das Wasser hinzu und rühre das Salz ein. Bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse das Khichdi sanft köcheln.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Füge bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, wenn du eine suppigere Konsistenz bevorzugst.

Fertigstellen

Lasse das Gericht etwa 20-25 Minuten köcheln, bis Reis und Linsen vollständig weich sind und eine breiige, cremige Konsistenz erreicht haben.

Anrichten

Serviere das Khichdi heiß, garniert mit frischem Koriander und optional einem extra Löffel Ghee darüber für den vollen Geschmack.