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Khao Kan Chin – Nordthailändischer gedämpfter Reis mit Schweinefleisch

Name: Khao Kan Chin – Nordthailändischer gedämpfter Reis mit Schweinefleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Tasse Duftreis; 300 g Schweinehackfleisch; 200 ml Schweineblut; 2 Stück Zitronengras; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 4 Stück Knoblauch; 3 Stück Schalotte; Zum Servieren: Gebratener Knoblauch, getrocknete Chilis, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln

Ein authentisches Gericht der nordthailändischen Tai Yai-Küche. Reis wird mit aromatischem Schweinehackfleisch und Schweineblut vermischt, in Bananenblättern gedämpft und entfaltet so ein einzigartiges, herzhaftes Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Duftreis
gekochter

4 Tasse
Schweinehackfleisch

300 g
🥄

Schweineblut
frisch

200 ml
🥄

Zitronengras

2 Stück
Pflanzenöl

2 EL
Salz

1 TL
Zucker

1 TL
Knoblauch

4 Stück
Schalotte

3 Stück
🥄

Zum Servieren: Gebratener Knoblauch, getrocknete Chilis, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

755 kcal

35,5 Eiweiß

28,7 Fett

94,8 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter • Zahnstocher (zum Fixieren)

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Dämpfer Große Schüssel Pfanne

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Khao Kan Chin, auch bekannt als Chin Som Ngiao, hat seine Wurzeln bei den Tai Yai (Shan-Volk) und ist eine beliebte Spezialität im Norden Thailands. Das Gericht ist berühmt für seine purpurrote Farbe, die durch die Verwendung von Schweineblut entsteht, und das unverwechselbare Aroma, das durch das Dämpfen im Bananenblatt verliehen wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung

1

Knoblauchöl herstellen

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und brate den fein gehackten Knoblauch darin goldbraun an. Stelle das Knoblauchöl beiseite.
2

Bananenblätter vorbereiten

Reinige die Bananenblätter gründlich und schneide sie in ca. 20x20 cm große Quadrate. Erwärme sie kurz über einer Flamme oder im heißen Wasser, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht brechen.

Zubereitung der Reismischung

3

Fleisch aromatisieren

Verknete das Schweinehackfleisch in einer Schüssel kräftig mit den Zitronengrasstangen. Dies nimmt dem Fleisch den strengen Geruch. Entferne das Zitronengras anschließend wieder.
4

Vermengen

Gib den gekochten Reis, das Schweineblut, Salz, Zucker, fein gehackte Schalotten und das vorbereitete Knoblauchöl (inklusive Knoblauch) zum Hackfleisch. Vermische alles gründlich mit den Händen, bis der Reis gleichmäßig rot gefärbt ist.

Dämpfen und Servieren

5

Päckchen formen

Platziere jeweils eine Portion der Reismischung mittig auf ein Bananenblatt. Falte die Seiten zur Mitte hin ein und verschließe das Päckchen oben pyramidenförmig. Fixiere es bei Bedarf mit einem Zahnstocher.
6

Garen

Lege die Päckchen in einen Dämpfer und dämpfe sie für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch und das Blut vollständig durchgegart sind.
7
Anrichten

Serviere das Khao Kan Chin warm direkt im geöffneten Bananenblatt. Garniere es großzügig mit frittiertem Knoblauch, gebratenen trockenen Chilis, frischen Gurkenscheiben und Koriander oder Frühlingszwiebeln.
- 💡 Für das authentische Erlebnis etwas Limettensaft darüber träufeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - 2013_Khao_kan_chin.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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