Nasi Jamblang (Traditioneller Cirebon-Reis im Teakblatt)

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Reis kochen

Gib den Reis mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Reiskocher oder Topf und gare ihn, bis er weich und fluffig ist.

Blätter vorbereiten

Reinige die Teakblätter (oder Bananenblätter) vorsichtig mit einem feuchten Tuch. Erwärme sie kurz über einer offenen Flamme oder in einer heißen Pfanne, damit sie geschmeidig werden und nicht brechen.

Tempeh und Tofu braten

Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Tempeh-Scheiben und Tofu-Würfel goldbraun an, bis sie knusprig sind. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Sambal herstellen

Püriere Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und Tomate zu einer groben Paste. Brate diese Paste im verbliebenen Öl an, bis sie duftet und das Öl sich rot färbt. Schmecke mit Salz und Zucker ab.

Reis verpacken

Gib eine Portion heißen Reis mittig auf ein Teakblatt. Falte die Seiten des Blattes über den Reis, um ihn locker einzuwickeln. Das Blatt gibt nun sein Aroma an den Reis ab.

• 💡 Lasse den Reis einige Minuten im Blatt ruhen, bevor du ihn servierst, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren

Öffne das Blattpaket auf dem Teller und arrangiere das gebratene Tempeh, den Tofu und das Sambal rundherum. Serviere das Gericht idealerweise noch warm.