Nasi Bakar – Indonesischer Reis im Bananenblatt gegrillt

Reis waschen

Wasche den Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt.

Reis kochen

Gib den Reis zusammen mit der Kokosmilch, einer Stange Zitronengras, den Salam-Blättern, Galgant und Salz in einen Reiskocher oder Topf. Gare den Reis, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Entferne anschließend die Gewürze.

Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate Schalotten, Knoblauch und Chilischoten glasig an, bis sie duften.

Hühnchen hinzufügen

Gib das zerzupfte Hähnchenfleisch hinzu und brate es kurz mit an. Würze die Mischung mit Salz und einer Prise Zucker ab.

Basilikum unterheben

Nimm die Pfanne vom Herd und hebe das frische Kemangi (Zitronenbasilikum) unter, damit es sein Aroma entfaltet, aber nicht verkocht.

Bananenblätter vorbereiten

Säubere die Bananenblätter und halte sie kurz über eine offene Flamme oder dämpfe sie, damit sie geschmeidig werden und beim Wickeln nicht brechen.

Päckchen formen

Platziere eine Portion Reis mittig auf ein Bananenblatt. Gib etwas von der Hühnchen-Füllung darauf und bedecke sie mit etwas mehr Reis. Rolle das Blatt fest zusammen und verschließe beide Enden mit Zahnstochern.

Grillen

Grille die Päckchen auf einem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne für etwa 5-10 Minuten von jeder Seite, bis die Bananenblätter dunkel und leicht verkohlt sind. Dies sorgt für das typische Raucharoma im Reis.