Khanon i – Burmesische Klebreis-Patties mit Erdnussöl & Kokos

Reis waschen & einweichen

Wasche den Klebreis gründlich unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Weiche ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser ein.

• 💡 Je länger der Reis einweicht, desto gleichmäßiger gart er beim Dämpfen.

Reis dämpfen

Gieße das Einweichwasser ab. Gib den Reis in einen mit einem feuchten Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz und dämpfe ihn über kochendem Wasser für etwa 20–25 Minuten, bis er weich und klebrig, aber noch bissfest ist.

Würzen & Mischen

Gib den heißen, gedämpften Reis sofort in eine große Schüssel. Füge das Erdnussöl und das Salz hinzu. Vermenge alles kräftig mit einem Holzlöffel, sodass jedes Reiskorn vom Öl glänzt und leicht zerstoßen wird, um die Bindung zu erhöhen.

Formen

Lasse die Masse kurz abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Forme mit leicht geölten Händen etwa handtellergroße, flache Patties (Taler).

Garnieren

Bestreue die Khanon i großzügig mit den frischen Kokosraspeln. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise auf einem Bananenblatt für das authentische Aroma.

• 💡 Für eine süße Variante kannst du etwas Zucker unter die Kokosraspeln mischen.