Hsi Htamin – Goldener burmesischer Klebreis mit Kurkuma

Reis einweichen

Wasche den Klebreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Weiche ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in reichlich kaltem Wasser ein, damit er gleichmäßig gart.

Öl aromatisieren

Erhitze das Erdnussöl in einer kleinen Pfanne. Brate die Schalottenringe darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig. Nimm die Zwiebeln heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

• 💡 Bewahre das aromatische Öl in der Pfanne auf – es ist die Essenz dieses Gerichts.

Kurkuma-Basis erstellen

Gib das Kurkuma-Pulver in das noch heiße Zwiebelöl und rühre kurz um, bis es duftet und sich das Öl leuchtend gelb färbt. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit das Gewürz nicht verbrennt.

Reis marinieren

Gieße den eingeweichten Reis ab und gib ihn in eine Schüssel. Vermenge ihn gründlich mit dem Kurkuma-Öl und dem Salz, bis alle Reiskörner gleichmäßig gelb überzogen sind.

Dämpfen

Gare den Reis in einem Dämpfer (traditionell) oder Reiskocher für etwa 20 bis 30 Minuten, bis er weich und klebrig, aber noch bissfest ist.

Servieren

Serviere den heißen, goldgelben Reis auf Tellern oder Bananenblättern. Bestreue ihn großzügig mit den beiseitegestellten Röstzwiebeln und dem gerösteten Sesam.