Shwe Htamin (Goldener burmesischer Klebreis)

Klebreis waschen

Spüle den Klebreis in einem feinen Sieb so lange unter kaltem, fließendem Wasser ab, bis das abfließende Wasser völlig klar bleibt.

Reis einweichen

Lasse den gewaschenen Reis in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser für etwa 2 bis 3 Stunden einweichen. Gieße das Wasser nach der Einweichzeit sorgfältig ab.

• 💡 Das Einweichen ist wichtig, damit der Klebreis später gleichmäßig gart und seine perfekte, leicht zähe Textur erreicht.

Pandanblätter vorbereiten

Wasche die Pandanblätter gründlich und knote sie leicht zusammen. So können sie ihr Aroma optimal an die Flüssigkeit abgeben und lassen sich später mühelos wieder entfernen.

Süße Basis aufkochen

Gib die Kokosmilch, den gehackten Palmzucker, eine Prise Salz und die geknoteten Pandanblätter in den großen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Reis garen

Füge den abgetropften Klebreis zur süßen Kokosmilch hinzu. Reduziere die Hitze auf ein Minimum, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis für etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln.

• 💡 Rühre zwischendurch regelmäßig um, damit der zuckerhaltige Reis am Topfboden nicht ansetzt oder anbrennt.

Ausdampfen lassen

Nimm den Topf vom Herd, sobald der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Lasse das Gericht bei geschlossenem Deckel noch etwa 10 Minuten ruhen.

Garnieren und Servieren

Entferne die Pandanblätter aus dem Topf. Richte den warmen Klebreis auf kleinen Tellern oder in Schälchen an und bestreue jede Portion großzügig mit den frischen Kokosraspeln.